Se origina en la cuarta sección muscular del animal, ubicada precisamente en la superficie exterior de la zona de la falda. Presenta un matiz cromático que varía entre tonos rojizos y rosados. Se extiende desde la zona próxima a la cadera hasta llegar a la parte donde se conectan los cartílagos de las costillas número 12 y 13 del animal. Durante el proceso, se elimina la grasa que se encuentra en la cara interna de la pieza.
Características
Empaque
Bolsa Termoencogible TBG
Caja Cartón Corrugado
Piezas por bolsa Varias
Bolsas por caja 3
Presentación
Natural
Mejorado
