El Ribeye se origina en la zona comprendida entre la 5ª y la 11ª vértebra del costillar de la res, constituyendo la porción muscular del chuletón completo, pero sin hueso. En este proceso, se elimina la capa de borrega y se conserva el espejo.
El Ribeye es indiscutiblemente uno de los cortes más célebres y omnipresentes en la cultura de la parrilla, tanto para chefs profesionales como para entusiastas que quizás no estén familiarizados con los detalles de su origen. Este corte se obtiene del centro de la vaca, específicamente de una región conocida como el lomo, al separar la carne de las costillas. Esta parte de la res es altamente valorada debido a la presencia de músculos inactivos y un abundante marmoleo. En el mercado de carne, todos los cortes procedentes de esta región son muy codiciados.
El Ribeye, también llamado ojo de bife, se caracteriza por su fino marmoleo y una textura incomparablemente suave. A partir de un solo animal, se pueden obtener múltiples Ribeyes, y este corte es uno de los más reconocidos en la categoría de lomo de res. Aunque existen otros cortes deliciosos en esta área, como el T-bone, el Cowboy, el New York y el chuletón, el Ribeye mantiene su renombre debido a su simplicidad y al equilibrio excepcional entre suavidad, grasa, sabor y facilidad de preparación.
Características
Empaque
Bolsa Termoencogible
Caja Cartón Corrugado
Piezas por bolsa 2
Bolsas por caja 6
Presentación
Natural
Mejorado
