
El recorte puede obtenerse de cualquier parte de la canal y los trozos son de tamaño variado; Se le retiran todos los huesos y no contiene cartílagos, glándulas linfática, tejido conectivo ni mecapal, debe estar prácticamente libre de hematomas, coágulos de sangre, cualquier condición que pudiese afectar negativamente el producto final. En cuanto la relación de carne-grasa esta va en un 80% carne y 20% grasa; con un rango de mas menos 5%.

Características
Empaque
Bolsa Termoencogible
Caja Cartón Corrugado
Piezas por bolsa 2
Bolsas por caja 6
Presentación
Natural
Mejorado
