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Pescuezo con hueso

Proviene de la región anterior del animal y se sitúa en la zona del cuello del ganado, abarcando unas 6.5 vértebras cervicales. Se obtiene al separarlo del músculo conocido como diezmillo, dejando aproximadamente una pulgada de carne entre el corte y la primera costilla. Se retiran alrededor de 2/3 partes de la grasa de la garganta y se ajusta el exceso de grasa al eliminar la capa conocida como línea amarilla o mecapal. La grasa presenta un rango de coloración que va desde blanco hasta tonos crema. Puede ser un producto inyectado o bien de origen natural.

Características

Empaque

Bolsa TBG
Caja Cartón Corrugado

Piezas por bolsa 1
Bolsas por caja
2

Presentación
Natural
Mejorado