Este corte proviene de la región del pecho y se origina en el área del esternón en la porción delantera del bovino. Se separa del short rib al realizar un corte que va desde la primera costilla hasta el esternón, pasando por la quinta costilla. Se ajustan los excesos de grasa de cobertura, manteniendo un espesor máximo de 1 pulgada. La grasa que lo rodea puede variar en color desde blanco hasta tonos crema. Este producto puede presentarse tanto inyectado como en su forma natural.
Características
Empaque
Bolsa TBG
Caja Cartón Corrugado
Piezas por bolsa 1
Bolsas por caja 2-3
Presentación
Natural
Mejorado
