Se origina de la zona de la falda y se obtiene al separar esta parte, incluyendo el área cercana al corte conocido como Sirloin y el T-Bone. La superficie de la pieza resultante es magra, sin presencia de grasa, espejo ni epitelio. Está compuesta por segmentos de los músculos que se sitúan tanto por debajo como por encima del hueso de la paleta, así como el cartílago asociado a la porción llamada Chuletón.
Características
Empaque
Bolsa Termoencogible
Caja Cartón Corrugado
Piezas por bolsa Varias
Bolsas por caja 3
Presentación
Natural
Mejorado
