Diezmillo con Hueso

Este producto se obtiene al realizar un corte directo entre la quinta y sexta costilla, separando el ribeye del diezmillo. También se efectúa un corte entre la sexta y séptima vértebra cervical para separar el pescuezo del diezmillo. Del lado de la costilla más densa, se emplea una sierra para hacer un corte recto. Para mejorar sus características sensoriales y prolongar su tiempo de almacenamiento, el producto se somete a un proceso de inyección que lo hace más tierno.