Proviene de la zona interna del costillar y se procede a limpiarla sin eliminar la membrana o el pellejo. Únicamente se elimina el exceso de grasa y los coágulos de sangre, asegurándose de cuadrar los bordes de la pieza.
Este corte de carne presenta un marmoleo grueso y variado, lo que añade una gran jugosidad al plato. Es una opción ideal para cocinar a la parrilla, ya que la grasa presente en la carne actúa como protectora, evitando que se queme o se reseque durante la cocción.
Si el chef decide preparar la arrachera en la plancha, se suele recomendar cortarla en tiras al estilo fajita, lo que facilita su preparación y permite sazonarla o marinarla según las preferencias personales.
Características
Empaque
Bolsa Termoencogible
Caja Cartón Corrugado
Piezas por bolsa 2
Bolsas por caja 6
Presentación
Natural
Mejorado
